狗牯腦茶始產于清嘉慶元年（公元1796年），根據《遂川縣志》及《梁氏家譜》等史料記載，始創者梁為鎰，本為當地一受雇于人的木排工，因水運木材突遇洪水而落難南京，巧遇太湖女子楊氏收留并結為夫婦，楊氏善種茶，后攜茶籽雙雙返梓，選中形似狗頭的狗牯腦山而種，研創出特制作工藝，取山名而為茶名，稱狗牯腦茶。由于該茶制作精巧，且經特氣候環境蘊育，色、香、味、形俱佳，當即被選為貢品，梁氏視制茶技術為秘技，從不外傳，直至一九六四年，梁氏第六代傳人梁奇桂師傅才在的感召下獻出制茶技藝，由當地組建了狗牯腦茶廠。 一九一五年美國為慶祝巴拿馬——太平洋運河通航，在舊金山舉辦萬國博覽會（俗稱巴拿馬——太平洋國際博覽會），梁氏所產之狗牯腦茶被選送參展，獲得金質獎；一九三O年贛浙聯合舉辦特產展銷會，狗牯腦茶獲得甲等獎。 狗牯腦茶采制精細、工藝特，成品條索緊結秀麗、色澤黛綠瑩潤、香氣清新高雅、沖泡速沉、湯色橙亮清碧、葉底鮮活明亮、滋味鮮爽濃醇、回味甘爽悠長，是的茗中珍品。 江西省遂川縣狗牯腦茶廠是一家集種植、加工和銷售茶葉為一體的市級，也是一家加工、銷售狗牯腦茶的企業，現擁有固定資產1000多萬元，直屬三個狗牯腦有機茶種植加工基地，茶園面積1800余畝，以企業＋農戶營建的有機茶園1.5萬余畝，茶葉初、精制加工設備80余臺套，年可產特種名優綠茶上百噸，年產值逾千萬元，茶廠現有企業管理人員59人，技術骨干15名，中級評茶師以上職稱人員6人。企業管理，質量體系完善，多次榮獲省級以上質量管理獎，在江西已通過QS（質量市場準入，認證號QS3600 1401 0002）認證。企業正向集團化方向發展。