江西開元安福火腿有限責任公司地處贛州西部，座落安福縣工業園區，注冊資本2457.4147萬元，主要經營“安福火腿”生產、加工、銷售，是一家以加工、流通為主業的有限責任公司。 　　　　安福火腿始于先秦，盛于明清,具有2230多年的歷史。不但是中國三大名腿之一，也是中國早生產的傳統火腿。 　　　　現在公司占地總面積達94畝，建筑總面積達35000平方米。自2010年產品新創“低溫腌制，中溫失水，高溫成熟，堆疊后熟”新工藝后，經行業部門檢查，產品的“亞硝酸鹽”和“胺氮”都低于國家標準，成為中國傳統火腿中未檢出胺氮和亞硝酸鹽的產品，在中國“三大名腿”火腿企業中率先創新。產品在2010年被評為江西省產品、入選上海世博會名優特產品。2011年公司榮獲“全國食品工業龍頭食品企業”稱號；2012年榮獲江西省2011年度科技新產品、江西省新產品、農業產業化省級和中國商標四項證書。成為以優勢農產品“安福火腿”產業化催生縣域農業產業化的旗艦。公司本著“以服務三農為已任，以增加農民收入為目的”的產業發展宗旨，在通過打造品牌為前提的導引下，終促成統一的品牌產業集群。 　　　　公司擬依托“安福火腿”品牌，全力打造成一家集屠宰、加工、技術開發、火腿腌制、產品銷售為一體的農業產業化。所以公司對管理人員的定位非常高，總經理為日本早稻田大學信息生產管理系統研究科的博士，具有20多年中外企業的管理經驗。火腿腌制技師不但有我們安福本地世代相傳的師傅，也有從浙江金華和云南宣威請來的。公司90%的員工具有大專以上的學歷。 　　　　目前公司的三期工程已進入了征地程序。正與持續領導臺灣食品行業地位的食品企業愛之味食品有限責任公司冾談，意向總投資3600萬美元，建設一家年深加工火腿100萬條，各類休閑食品7000噸的大型現代化食品產業園，計劃項目為2012年12月開始，2014年12月完成。