四川省蜀矮冬瓜餐飲管理有限公司董事長林曉東先生（矮冬瓜）于2007年創立“矮冬瓜”火鍋。為了使歷史悠久的四川火鍋跟上時代發展潮流，林曉東先生秉著強烈的民族產業使命感和對火鍋行業長遠發展的到見解，將源遠流長的巴蜀文化與傳統的火鍋飲食文化相融合，公司已形成全新的矮冬瓜企業經營理念和特的管理模式，逐步建立起以人力資源、技術研發、連鎖推廣、物流配送、原料生產五大系統為主干的管理體系。并通過特許經營、合作經營、合資經營、技術輸出等多種形式在全國范圍內大力推廣連鎖發展，取得了優良的經營業績和普遍的公眾好評。