認證意義
GAP是良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice）的簡稱，是主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的一種操作規(guī)范，關注動物福利、 環(huán)境保護、工人的健康、安全和福利，初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者生產(chǎn)出安全健康的產(chǎn)品。它是以危害分析與關鍵控制點（HACCP）、良好衛(wèi)生規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)和持續(xù)改良農(nóng)場體系為基礎，避免在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中受到外來物質的嚴重污染和農(nóng)事過程不當操作帶來的產(chǎn)品危害。ChinaGAP意為中國良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范,該規(guī)范是國家認監(jiān)委參照國際上較有影響力的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標準結合中國農(nóng)業(yè)國情而起草的中國農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖規(guī)范。ChinaGAP認證是針對作物、果蔬、肉牛、肉羊、奶牛、生豬和家禽的種植或養(yǎng)殖所進行的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范---控制點與符合性規(guī)范系列國家標準，涵括大田作物、水果和蔬菜、肉牛、肉羊、生豬、家禽等農(nóng)產(chǎn)品。這套標準已于2006年7月正式發(fā)布實施。

有一種價格親民、四季皆宜的超級食材，它不僅是家家廚房的常客，更是營養(yǎng)寶庫的鑰匙，它的名字我們再熟悉不過——雞蛋。
“的食材，往往只需要簡單的烹飪。”這句話道出了雞蛋這一超級食材的烹飪魅力。無論是溏心蛋、溫泉蛋，還是太陽蛋，都讓人垂涎欲滴。當然，除了這些需要烹飪的雞蛋，還有“可生食雞蛋”和“無菌蛋”這樣的選擇。然而，“可生食雞蛋”的價格遠普通雞蛋，而“無菌蛋”真的能做到完全無菌嗎？其營養(yǎng)成分是否更優(yōu)？我們能否安心食用？值得注意的是，“無菌蛋”并非完全無菌，而是通過企業(yè)嚴格把控生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存等環(huán)節(jié)，并采用巴氏殺菌等工藝，將雞蛋中的細菌含量控制在一定標準之內，因此，嚴格來說，它應該被稱為“少菌蛋”。

沙門氏菌，這種在肉蛋奶中常見的致病菌，雖怕熱卻耐低溫，能在冰箱中存活長達3~4個月。然而，當環(huán)境溫度升至100℃時，它便無法存活。
沙門氏菌是導致食源性疾病的主要元兇之一，尤其是未熟透的雞蛋。食用后，可能出現(xiàn)急性發(fā)熱、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至大便帶血等癥狀，病程可持續(xù)數(shù)日至一周，腹瀉更是可能長達10天。
值得注意的是，普通非即食雞蛋的食品安全標準并不包含微生物指標，僅對可生食雞蛋的沙門氏菌有要求。因此，普通生雞蛋及半熟的溏心蛋均不建議生吃。