在承程中，需要注意食品安全和衛生問題，食堂經營的質量，并遵守各項法律法規和政策規定。承包商應根據顧客的需求和反饋，適時調整食品品種和價格，改善食品質量、服務態度和營業環境等。
學校對食堂承包人實行準入制度，通過招投標確定承包人。招標過程中，會考察承包人的管理水平、技術水平、資質信譽、從業人員的素質和健康狀況以及有無承包高校食堂的經驗等。成功中標后，承包人開始經營前需辦理財產交接手續，并按照食堂承包合同書的要求進行嚴格管理。
去學校的相關部門進行溝通與交流，獲得更多的信息之外，還需要做好申請的計劃和安排。這樣就可以開展下一步的計劃和工作，讓自己有足夠的時間和精力去應對。
了解自己的優勢和劣勢，知道自己該做什么，不該做什么。對于每一個創業者而言，不管是做成熟項目還是做不熟悉的項目，都需要了解自己的額優勢和劣勢，知道自己該做些什么，不該做些什么。
食堂財務收支要日清月結，月末公開。學校應對食堂每一年度的收支情況進行一次財務審查，并列入校務公開項目。食堂會計從業人員持證上崗。食堂飯菜票、卡券的保管和出售由專人負責。
嚴格執行學校食堂與學生集體衛生管理規定。按規定在食品加工場所和食品原料存放間加裝技防設施。嚴禁非食堂工作人員進入學校食堂的食品加工制作間及食品原料存放間。
