乳制品加工中的應(yīng)用
作用：調(diào)節(jié) pH 值、促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固、改善質(zhì)構(gòu)。
案例：
奶酪生產(chǎn)：添加 0.1-0.3% 氧化鈣中和酸性，加速凝乳酶作用。
酸奶發(fā)酵：控制發(fā)酵終點(diǎn) pH，防止過度酸化。
標(biāo)準(zhǔn)：GB 25572 規(guī)定大使用量為按生產(chǎn)需要適量添加。

食品級氧化鈣在飲用水處理中的凈化作用
功能：
絮凝沉淀：與水中膠體結(jié)合形成沉淀，去除懸浮物。
pH 調(diào)節(jié)：將酸性水（pH<6.5）調(diào)至中性，減少管道腐蝕。
標(biāo)準(zhǔn)：GB 5749-2022 規(guī)定飲用水中氧化鈣殘留量≤0.5mg/L。


食品級氧化鈣魔芋制品加工關(guān)鍵助劑
作用機(jī)制：
凝固劑：與魔芋粉中的葡甘聚糖交聯(lián)形成凝膠（如魔芋豆腐）。
脫毒處理：中和魔芋生物堿，降低毒性。
工藝參數(shù)：通常添加量為魔芋粉的 1-2%，pH 控制在 10-11。